Capítulo 1. La caña de azúcar y su influencia colonizadora en Santa Cruz de la Sierra hasta el siglo XVIII/ Capítulo 2. Rasgos de la estructura socioeconómica de Santa Cruz de la Sierra: Siglo XVI-XVIII/ Capítulo 3. Antecedentes de los primeros ingenios azucareros cruceños en la época colonial/ Capítulo 4. Políticas coloniales para inhibir el comercio azucarero cruceño/ Capítulo 5. Proyección comercial azucarera hasta la guerra por la independencia cruceña/ Capítulo 6. Políticas republicanas contra el comercio azucarero cruceño (1825-1935) Capítulo 7. Influencia de la actividad azucarera en la formación de la identidad y tradiciones cruceñas/ Capítulo 8. Estados de transición de la actividad cañera: evolución agroindustrial en marcha/ Capítulo 9. Transformaciones políticas y económicas en Santa Cruz post guerra del Chaco/ Capítulo 10. La era moderna de la industria azucarera Cruceña