Marc 21
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33 |
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BbF |
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07122023175206 |
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TIF-3 |
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VILLEGAS CHOQUE YULI |
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$q |
YULI VILLEGAS CHOQUE |
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MONITOREO MICROBIOLÓGICO DE AMBIENTES POR EL MÉTODO DE SEDIMENTACIÓN EN PLACAS EN UNA INDUSTRIA DE LÁCTEOS. DICIEMBRE DEL 2022 A MARZO DEL 2023 |
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Incluye portada |
| 260 |
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Santa Cruz de la Sierra : ; 2023. |
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Santa Cruz de la Sierra |
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$c |
2023 |
| 300 |
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70 Pp. 27 cm.. |
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70 Pp. |
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$c |
27 cm. |
| 500 |
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INCLUYE INDICE |
| 500 |
$3 |
1 |
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Tesis de Licenciatura |
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Msc. BALDIVIESO MÜLLER, MARCIA ELENA |
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Facultad de Ciencias Farmacèutica y Bioquimia; Carrera de Bioquimica |
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Con el fin de brindar una mayor calidad a los consumidores, las empresas
productoras de alimentos realizan análisis microbiológicos para determinar la
confiabilidad del producto y verificar si aprueban los niveles de calidad e inocuidad
exigidos para que los productos puedan ser comercializados.
Hoy en día se da relevancia al monitoreo de ambientes ya que ayuda a garantizar
la calidad de los productos en las etapas de fabricación y procesamiento, respecto
a la sanitización ayuda a verificar que los procedimientos son los adecuados y
correctos y así asegurar un ambiente limpio.
Este trabajo se realizó con el interés de monitorear microorganismos presentes en
el ambiente de la planta de procesamiento donde se analizaron 132 muestras en un
periodo de tres meses de la sala de envasado P1, sala de envasado P2, sala de
envasado P3, cámara fría, cámara caliente, sala de mantequilla, sala de griego, sala
de proceso P1, sala de proceso P2, sala de proceso P3 y filtro sanitario, por el
método de sedimentación en placa (UFC).
Los microorganismos indicadores de higiene de seguimiento fueron las bacterias
aerobias mesófilas, mohos y levaduras dando como resultado que se encuentran
dentro de los parámetros microbiológicos internos, reflejando que los
procedimientos aplicados en limpieza y sanitización son buenos |
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Cualquier público |
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Español |
| 650 |
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METODOS; LIMPIEZA; SEDIMENTACION; AMBIENTES; LACTEOS |
| 850 |
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Biblioteca de Bioquímica y Farmacia |
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public/libros/33BbF/html/index.html |